Il est désormais possible d’une nouvelle manières dans chacun de nos deux restaurants didactiques: Payconic!
Simple, rapide et sécurisée, cette méthode vous permet de ne plus vous encombrer avec de l’argent liquide. En effet, il suffit de scanner un QR code à l’aide de votre smartphone puis de confirmer votre paiement grâce à votre code pin.
N’hésitez pas à utiliser ce moyen de paiement!
Tournai des Saveurs 20 OCTOBRE 2018
Lors de ce salon, situé à la Halle aux Draps sur la Grand-Place de Tournai, nous avons réalisé des dégustations pour un public venu nombreux. Organisé par les Amis de Tournai, ce salon à permis à nos élèves d’hôtellerie de préparer des recettes avec les produits de chez Louis Legrand. Magret de canard, confit et foie gras étaient au rendez-vous !
Les crème brulée au foie gras, magret de canard au vinaigre balsamique, foie gras poêlé à la confiture d’échalotes, rilettes de canard au vin blanc et à la moutarde ont été servies avec professionnalisme à un public de connaisseurs !
Depuis plusieurs années nos élèves d’Hôtellerie réalisent et effectuent le service d’un petit déjeuner pour les membres du CHOCQ. Cette association crée des liens entre les entreprises, les centres de formations et les acteurs locaux.
Ce petit déjeuner est servi généralement un vendredi matin dès 8h00 et nos élèves se lèvent de très bonne heure pour pourvoir accueillir les participants. L’endroit varie chaque fois mais est toujours organisé en Wallonie Picarde.
Ce 6 octobre, le petit-déjeuner avait lieu à Kain dans les locaux de la Wallonie picarde. Plus de 150 personnes y étaient conviées. Nos élèves encadrés par leurs professeurs et ont brillamment assuré le service. Félicitations à eux !
n’oubliez pas de réserver pour notre première soirée « le murmure des tapas ». Accueil dés 19h avec l’apéritif, suivi de nos 3 services tapas. Ce 6 mars, place aux grands espaces américains, la route 66, le folk, les belles guitares avec
RESERVATIONS – 069/890.389
PAF (repas 4 services, vins, boissons + Concert): 30€
Ces samedi 17 et dimanche 18 septembre, nous étions de nouveau présents à la fête de la courge d’Antoing.
Nos élèves d’hôtellerie Restauration ont pu faire déguster diverses préparations à base de courges, de potirons et de produits locaux.
Les élèves ont également réalisé des recettes sous la vigilance de Gérald Watelet. Ses conseils furent précieux et la bonne humeur était présente !
Nous avions en dégustation, un velouté de courge au saucisson de La Glanerie, des lentilles sautées au cumin et au potimarron, une ratatouille de potimarron et de courges, des courgettes à l’ail fumé, un sabayon de courges et de tomates, une crème brûlée de potiron “musquée de Provence” au confit de potiron et un espuma de courge à la bière « potirone »
Le succès était au rendez-vous et les nombreuses personnes face à notre stand ont pu déguster toutes ces préparations.
Grand merci aux élèves présents, qui ont présenté nos diverse recettes.
Superbe ambiance comme d’habitude, félicitations à tous pour l’organisation !
Une belle fête près de chez nous !
Les journées fermes ouvertes avaient lieu ces 24 et 25 juin. Nous étions présent à Templeuve chez Louis Legrand, éleveur de canard.
Des dégustations réalisées par les élèves de nos sections Hôtellerie-Restauration ont été proposées au public et des explications sur les repas proposés dans les restaurants didactiques de notre école y ont été données. Vous pouviez entre autre y déguster une crème brûlée au foie gras et confiture de dattes, un taboulé au magret fumé, un espuma de foie gras au Pineau des Charentes, un foie gras poêlé et chutney de mangues et raisins secs,…
Nos élèves ont également écoutés les explications du propriétaire sur l’élevage des canards, le gavage et les réalisations de terrines, magret fumé, confits,…
De nombreux visiteurs étaient présents lors de cette manifestation organisée avec succès.
Un Wallon et un Flamand, semblant tout droit sortis de la BO d’un (bon !) Western, Ted (alias Barnabé) et Charlie (Ruben), réunis par leur passion pour le folk américain et les grands singer-songwriters, nous emmènent vers les plaines de l’Ouest sauvage avec douceur, finesse et intelligence…
Leurs deux guitares et leurs voix assemblées donnent des chansons authentiques, belles et efficaces, dans le plus pur esprit d’un retour à l’essentiel. En à peine quelques mois d’existence ils multiplient les concerts puis remportent le concours « Ma première scène » au Centre Culturel de Woluwe-St-Pierre juste avant d’apprendre qu’ils figurent parmi les lauréats de « Ça Balance » 2016 et de se voir offrir d’emblée deux années d’accompagnement.
Leurs textes empreints d’une poésie particulière parlent des « rêves d’enfance qui ne se sont pas réalisés » et de « la détermination à ne pas se laisser embarquer dans une existence trop banale».
La sortie de leur premier EP « Parallel Lives » est prévue pour septembre 2017. Il faudra lui ménager une place de choix dans la playlist indie-folk de votre bibliothèque !
La 4e édition du concours Cigal’Cook est organisée en partenariat avec la Cigalière.
4 équipes, 1 journée pour sortir un plat de « brasserie » et un dessert au chocolat…
Le tout jugé par les élèves de le section Hôtellerie -Restauration…
Bonne chance aux cuistots de la Cigalière, des Blés d’or et de la Marelle !
Extrait de « Vers l’avenir » de mouscron, 9 février 2015.
